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3대 요리학교 출신 일식 요리사, 정용진 반한 갓성비 버거 내놔
미슐랭 가이드에서 별 두 개를 받은 최고의 일식집에서 셰프로 일하다 햄버거 개발에 몸을 던진 이가 있다. 주인공은 신세계푸드 이재호(40) 노브랜드버거(NBB버거) 메뉴개발 파트
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손님에 대한 배려와 환대가 레스토랑의 진짜 경쟁력
━ POLITE SOCIETY 프랑스 레스토랑의 게리동 서비스. 테이블 바로 앞에서 주문할 음식을 플레이팅해 준다. [사진 박진배] 폴라이트 소사이어티(Polite Soc
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5만 명 대기줄, 하이디라오 제친 中 노점상 신화
노점에서 꼬치구이를 팔았다. 작은 매장을 열었다. 7층 건물로 규모를 확장하고 메뉴를 늘렸다. 전국에서 찾아오는 유명 맛집이 됐다. 중국에서 ‘노점상 신화’라 불리는 레스토랑 원
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요식업마저? 중국, 왜 랜덤박스에 열광하나
"다 랜덤박스 덕분" 허난성 정저우시에서 햄버거 패스트푸드점을 운영하는 91년생 청년 류(刘)씨. 고된 배달업을 그만두고 그는 약 2년 전 처음으로 요식업 창업을 했다
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콩 발효시켜 조선간장 풍미 살려, 미쉐린 셰프들도 “굿”
━ [쓰면서도 몰랐던 명품 이야기] 액체 조미료 ‘연두’ 샘표식품이 조선간장 현대화 프로젝트를 진행하다가 만든 액체 조미료 ‘연두’. [사진 윤광준] 평소 친하게 지내는
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차돌짬뽕 아니라 우삼겹? 믿었던 유명 식당의 뒤통수
6일 오전 경기도청 구관 브리핑룸에서 인치권 경기도 특별사법경찰단장이 대형외식업체 수사결과를 발표하고 있다. 경기도 유통기한이 지난 식재료를 사용하거나 수입산 식재료를 사용하면서
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맨밥·깍두기 '분노 급식'에…"반찬 20g씩 더준다" 해법 낸 軍
군 장병들이 격리 중 받은 도시락이라고 올린 사진. [사진 페이스북 '육군훈련소 대신 전해드립니다' 캡처] 군 장병들이 휴가 복귀 뒤 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 예방
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[더오래]전쟁 때 안아본 사람은 살아남았다는 북촌 향나무
━ [더,오래] 조남대의 은퇴일기(10) 날씨가 다소 쌀쌀하지만, 하늘은 맑다. 조선 시대부터 이어져 온 서울의 아름다운 마을인 북촌으로 향했다. 한두 번 다녀온 곳이지만
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어린이집서 웬 쿠킹 클래스? 코로나 1년, 식자재 업체의 변신
2019년 진행된 CJ프레시웨이 아이누리 바다 채소학교의 쿠킹클래스에서 요리 중인 어린이. 사진 CJ프레시웨이 “오늘은 카우 샌드위치를 만들어볼 거예요. 재료 먼저 확인해볼까
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"건너편 망원시장 부럽다" 두 전통시장 손님 발길 가른 이것
3일 오후 서울 마포구 망원시장. 시장을 찾은 손님으로 시장 통로가 빼곡하다. 이병준 기자 비슷한 시각 망원시장 건너편에 위치한 월드컵시장 모습. 이병준 기자 #지난 3일 오
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[단독]“내 팔에 새긴 별 셋 걸고 요리한다” 미슐랭 스타 셰프 한국시장 도전장
지난달 시그니엘 부산 식음료 컨설팅을 위해 방한한 브루노 메나드 셰프. 그의 왼팔에는 미슐랭 3스타 문신이 새겨져 있다. 사진 롯데호텔 “한국은 삼성·LG·현대차 등 유수의
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지자체들 “SW융합으로 4차산업혁명시대 돌파구 찾아라”
달리는 택시 지붕 위의 광고판에 유동인구, 미세먼지, 온도, 습도, 유해가스 등 다양한 센서를 탑재하여 실시간으로 수집된 정보를 알려주고 치안, 타깃광고, 재난경보 등에 활용된다
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맥도날드, 업계 최초 전국 매장서 ‘해바라기유’ 사용
한국맥도날드 제공=뉴스1 한국맥도날드는 22일 퀵서비스 레스토랑(QSR) 업계 최초로 전국 매장에서 사용하는 기름을 해바라기유로 바꿨다고 밝혔다. 해바라기유는 다른 식물성
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‘깎거나·닫거나·안주거나’…소상공인, 피눈물나는 삶의 투쟁
#서울 강남의 A 와인바는 이번 주 개점 시간을 오후 3시로 앞당겼다. 보통 오후 5시 이후에나 개점하던 곳이다. 오후 3시 이전에 오는 손님에 한해서는 2인당 1병씩 코르크 차
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[이코노미스트] 숟가락 얹은 쿠팡·위메프 입맛 다시는 네이버·카카오 위태로운 배민 천하
‘언택트’ 시대 배달 앱 급부상, 마케팅 경쟁 불가피…라스트마일 물류서비스 진화 가능성 배달 앱 시장이 성장하면서 검색과 e커머스, 채팅 등 여러 온라인 플랫폼 기업들도 뛰
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[더오래]새벽 기차에서 일과 시작…시공 초월 모바일 세상
━ [더,오래] 강명주의 비긴어게인(30) 새벽 5시 34분. 경기도 경강선 종착지인 여주역에서 출발하는 첫 기차 시간이다. 갑자기 잡힌 조찬 모임으로 새벽 4시에 기상해
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해마로푸드서비스 이병윤 사장 “현장·고객중심 혁신, 제2 도약 이끌 것”
글로벌 브랜드의 각축장인 국내 버거 시장에서 이들과 어깨를 나란히 하는 유일한 토종 브랜드가 있다. 프랜차이즈 기업 해마로푸드서비스의 맘스터치다. 맘스터치는 손바닥보다 두껍고 큼
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[더오래]1인 가구 많은 동네에서 편의점이 잘 되는 이유
━ [더,오래] 심효윤의 냉장고 이야기(7) 집마다 냉장고가 있는 세상이다. 이제는 냉장고 없는 집을 찾기가 더 어렵게 됐다. 2대 이상의 냉장고를 보유하는 가정도 흔하고
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배달음식 원산지 표시 D-6···"주문 몰릴 때 어떡하나" 아우성
24일 가족들과 저녁을 먹기 위해 배달 애플리케이션(앱)으로 짜장면과 짬뽕, 탕수육 등을 주문한 최모(38)씨는 음식을 반도 먹지 못하고 숟가락을 놨다. 평소보다 탕수육에서 심한
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[더오래]맛 좋고 인테리어 뛰어난 그 식당, 왜 파리 날리지?
━ [더,오래] 이준혁의 창업은 정글이다(36) 식당 주인이 어떤 컨셉으로 운영해야 할지 모른다면 성공을 포기한 것이나 다름없다. 외식업에서 컨셉 개발은 어느 특정 지
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한식다이닝라운지 ‘배식당’ 신메뉴 출시, 셰프의 정성과 신선한 식자재 더해져 변화
좌측부터 임진수 셰프, 이영무 셰프, 이진우 셰프 압구정로데오 한식다이닝라운지 ‘배식당’이 신메뉴 연구를 완료하고 5월 6일 새로운 메뉴를 선보였다. 배식당은 소비자들의 기호에
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전복 어채, 부각탕수, 달걀찜밥…옛맛에 상상력 버무려
━ [이택희의 맛따라기] 한국인 첫 ‘아시아 베스트 여성 셰프’ 상 조희숙 셰프(오른쪽)가 24일 ‘아시아 베스트 50 레스토랑(Asia’s 50 Best Restaura
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"60마리만 튀기나 지켜본다" 440개 매장 CCTV 단 치킨회사
2015년 60계 치킨을 창업한 장조웅 대표. [사진 장스푸드] “전국 매장 주방 CCTV 확인이 월요일 근무의 시작이죠.” ‘매일 새 기름으로 60마리만’이란 슬로건으로 경
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[e글중심]마라탕 이어 흑당…뜨면 무한복제, 못 말리는 프랜차이즈
■ 「 [유튜브 JTBC '뉴스룸' 캡처] 벌집 아이스크림, 수제 핫도그, 대왕 카스텔라, 마라탕…. 최근 몇 년간 반짝 유행했던 음식입니다. 이번엔 ‘흑